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【大婷推荐】第一次下厨就能搞定宴客菜,秘密竟然是……
时间:2018-09-30 15:57:09

面对即将迎来的7天长假,相信很多宝宝已经准备好回家度过。回到家后,自然也是要走亲访友,聊聊家常~

然而,总有几个亲戚会问你“死亡问题”……这种时候不想回答怎么办?大婷儿的选择是,溜进厨房帮忙!虽然我的技术也略小白,但仍怀揣烧几道硬菜的雄心壮志~

你觉得我异想天开?可是,谁说小白不能做硬菜?这5道家常硬菜,即便第一次做成功率也高达100%,让你不费力气就惊艳全场~


1

可乐鸡翅

·主料·

鸡翅|10只

可乐|300ml


·辅料·

姜|1小块

盐|1/2茶匙

酱油|1汤匙

八角|2个


·做法·

1. 鸡翅放到水中焯一下捞出备用;锅中少放油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。

2. 把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味;可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。

3. 转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。

4. 装盘上桌啦~


2

家常红烧排骨

·主料·

排骨|800g

胡萝卜|半根

土豆|1个

玉米|半根


·辅料·

酱油|3汤匙

老抽|2汤匙

八角|2颗

桂皮|1根

香叶|3片


·做法·

1. 排骨洗净,冷水入锅,开锅后撇去浮末;焯好水的排骨盛出。

2. 热锅热油,下排骨炒至表面焦黄,加入酱油,翻炒均匀。

3. 加入热水,没过排骨,大火煮开;然后加入八角、桂皮、香叶。

4. 大火烧开转中小火,炖30分钟左右。

5. 加入胡萝卜、玉米、土豆,转大火煮10分钟。

6. 出锅前加入少许老抽调色,根据自己口味可以加入少许盐和黑胡椒粉,即可出锅。


3

懒人版秘制红烧肉



·主料·

五花肉|400g


·辅料·

姜|7片

料酒|1汤匙

红烧汁|50ml


·做法·

1. 炒锅倒少许油爆香姜片,倒入切块的五花肉翻炒。

2. 炒至五花肉变色微发黄,加入料酒炒香。

3. 加入红烧汁,加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

4. 最后用大火收汁即可。


4

白斩鸡


·主料·

三黄鸡|1只


·辅料·

料酒|2汤匙

姜|30g

葱白|适量

生抽|4汤匙

鸡汤|1汤匙

糖|1茶匙

麻油|1茶匙

葱末|少许


·做法·

1. 三黄鸡清洗干净后,用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水。

2. 水开后,煮5分钟左右捞出沥干。

3. 姜片和葱白放入清水锅中,烧开后保持微沸(水面冒菊花泡),将整鸡放入汤中,微火浸泡30~40分钟(视鸡大小做出调整),筷子能轻松捅穿即可捞出。

4. 马上泡入冰水中,浸泡30分钟;鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干,刷上香麻油,切块装盘。

5. 将生抽、鸡汤、姜末、糖、盐、麻油、葱末,调成蘸料,吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食。


5

油焖大虾


·主料·

对虾|200g


·辅料·

蒜|3瓣

葱|1根

姜|6g

糖|1汤匙

番茄酱|100g

生抽|1茶匙

料酒|1茶匙

盐|1/2茶匙

水|120g


·做法·

1. 姜切末,葱切成小段,蒜切成末。

2. 对虾洗净后剪去虾须,开背去除虾线。

3. 油温升至6成热时,倒入对虾炸至变色后捞出。

4. 热锅冷油,煸香姜末、蒜末,加番茄酱,倒入炸好的对虾翻炒均匀。

5. 加料酒、生抽、糖调味,加水小火焖2分钟,撒上葱段、盐,炒至酱汁均匀的裹在对虾上即可。


转载自:公众号《下厨房》

(攀枝花手机台)

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