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【大婷推荐】月饼你爱哪一款?
时间:2018-09-21 17:03:31


中秋佳节到了,你家的月饼准备好了吗?你买现成的还是准备自己做呢?

谁能抗拒得了香甜的豆沙?又有谁抵挡得住鲜肉月饼的多汁?还有云腿月饼丰富的油脂……我真的宁可吃完去跑10公里,也不想放弃它们啊!

那……好吃的冰皮月饼、新晋网红脏脏月饼、传统苏式月饼、经典滇式月饼,你最爱的是哪一款呢?

来吧,来吧自己做起来,爱吃哪一款就做哪一款。

脏脏月饼

·主料·

高筋面粉|280g

黄油|200g

糖粉|80~100g

可可粉|15g

杏仁粉|15g


·辅料·

奶油奶酪|200g

白莲蓉|90g

坚果|25g

葡萄干|50g

果干|15g


·做法·

1. 黄油和奶油奶酪(75g)提前软化,加入糖粉。

2. 搅拌均匀,不需要过度打发。

3. 所有粉类过筛加入:高筋面粉、可可粉、杏仁粉,全部一起过筛。

4. 揉成面团,盖上松弛1小时左右。

5. 坚果切碎。

6. 奶油奶酪(125g)和白莲蓉放在一起,搅打均匀。

7. 加入葡萄干和坚果碎。

8. 拌匀后放到冰箱里冷冻20~30分钟。

9. 拿出来分成25g的球,再放回冰箱里冻着。

10. 饼皮也分成25g的球。

11. 把饼皮按扁,奶酪馅包进去。

12. 包好以后搓长。

13. 用模具压成月饼形状。

14. 放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。

15. 巧克力和淡奶油放在一起,隔热水融化;然后月饼放在烤架上,底下铺油纸,把巧克力倒在月饼上。

16. 稍微震荡烤架,让巧克力酱变平整,如果表面有气泡,用牙签戳破;表面筛可可粉,放入冰箱冷藏至凝固就可以了。

云腿月饼

·主料·

中筋面粉|300g

猪油|135g


·辅料·

蜂蜜|20g

细砂糖|10g

水|75g

泡打粉|3.5g

云腿月饼馅料|500g

红色素|少许


·做法·

1. 面粉和泡打粉混合拌匀,再将所有的饼皮材料混合。

2. 揉成一个大致光滑的面团。

3. 将揉好的面团分成25g一个的小面团,盖上保鲜膜松弛20分钟;再将云腿月饼馅分成25g一个,搓成圆形,放入冰箱冷冻20分钟至定型后使用。

4. 松弛好的面团压扁,包云腿馅。

5. 捏紧收口处,依次做好所有的月饼,排放在烤盘上。

6. 红色色素用少许水拌匀,倒在厨房纸巾上,让纸巾刚好吸饱色素水,将木印章在纸巾上按压一下蘸上红色素。

7. 在月饼中间按压上自己喜欢的花纹。

8. 依次处理好所有的月饼,烤箱200度预热。

9. 中层烤约20分钟至月饼金黄色即可。

(攀枝花手机台)

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