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【今日美食】今日夏至,吃它最解暑
时间:2018-06-21 16:14:43

“骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。”夏至,是二十四节气中最早被确定的节气,自古就有过夏至节的习俗,在祭祀祖先后大家还会分食夏至饼。夏至后气温升高,应多吃祛暑气的蔬菜瓜果,而脆沙沙的西瓜水分充足,是夏季不可或缺的美味。

“下咽顿除烟火气,入齿便作冰雪声。”这是宋代诗人文天祥对西瓜的描述。作为夏季水果,西瓜果肉清甜,口感又脆又沙,是极好的解暑食材。而这粉红系水果做出的食物更能为夏季增添一抹亮色。

🔪切西瓜

巧切西瓜方块

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西瓜 1/4个  水果刀 1把

·· 做 法 ··

1 | 取四分之一的西瓜,按图切,感觉刀尖到瓜皮为止,不要彻底切断。

2 | 再换一个方向同样切到瓜皮为止。

3 | 然后从下面分层,看图看图。

4 | 再切一层。

5 | 倒出切好的西瓜块。

6 | 在沿着瓜皮把剩下的肉剔出来,大功告成。

🍵“喝西瓜”

夏日西瓜特饮

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西瓜   青柠檬   薄荷   冰镇雪碧

·· 做 法 ··

1 | 西瓜榨汁后过滤,倒入冰格冷冻成西瓜冰块。

2 | 青柠用盐搓洗干净,一大半切片,一小半挤出汁水到杯子里;西瓜冰块,薄荷叶,青柠片放入玻璃杯,倒入冰镇雪碧。

柠檬西瓜多多

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苏打水   西瓜

柠檬 1-2片   益力多 1瓶

·· 做 法 ··

1 | 西瓜切块去籽,柠檬切片,放进容器。西瓜一般放到容器的一半左右就够了。

2 | 加入益力多再加苏打水,密度不一样会分层。

3 | 泡一会让西瓜出味,可以放到冰箱冰一下,喝前摇一摇。

·· 小 贴 士 ··

1 | 西瓜切块去籽,柠檬切片,放进容器。西瓜一般放到容器的一半左右就够了。

2 | 量比较随意,不喜欢太酸的柠檬可以减少,想甜一点可以加点柠檬。

3 | 放一段时间会有沉淀出现,是正常的,喝的时候摇一下就好。

西瓜冰沙

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西瓜果肉 500g   蜂蜜 1勺

·· 做 法 ··

1 | 将西瓜果肉切成小块,盖上保鲜膜,或是装进密封盒里。

2 | 放入冰箱冷冻室,冻硬。

3 | 冻好的西瓜冰块,加入蜂蜜打碎,装进容器,加巧克力卷装饰。

·· 小 贴 士 ··

1 | 如果西瓜足够甜,蜂蜜也可以省掉。

2 | 亦可以配上炼乳食用。

🍉吃西瓜皮!

糖醋西瓜皮

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西瓜皮 0.5个   2大勺

1勺   麻油

·· 做 法 ··

1 | 西瓜去绿硬皮。

2 | 切薄皮。加盐、糖拌匀腌制片刻。腌制到糖盐融化,西瓜皮变软。

3 | 加入醋、麻油,拌匀。

4 | 开吃。

·· 小 贴 士 ··

1 | 稍切薄点适合拌西瓜皮。

2 | 先加糖盐,最后再加醋和麻油,顺序颠倒会导致酸味过重或腌不入味。

五花肉红烧西瓜皮

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西瓜果肉 500g   蜂蜜 1勺

五花肉 280g  西瓜皮 260g

3瓣   姜   老抽   生抽

蚝油   盐   料酒

·· 做 法 ··

1 | 准备食材。五花肉洗净切片,西瓜皮削掉外面一层绿皮,红色部分尽量不要,取中间部分。

2 | 锅烧热,放入五花肉,中小锅翻炒,把五花肉多余的油给提炼出来,倒入干净碗里,留着炒菜用。

3 | 五花肉差不多翻炒金黄后,用锅铲铲到一边,多余的油来爆香葱姜。

4 | 爆香后加入老抽,生抽,蚝油,料酒翻炒,让五花肉均匀上色。

5 | 加入一碗水,水跟肉平齐,大火烧开,中小火烧5分钟,让肉肉香味出来。注意别烧糊了哦。

6 | 倒入西瓜皮加入盐,放入两碗水,盖锅盖大火烧开,转中小火慢熬20分钟。

7 | 此时,肉烂了,西瓜皮也真正好,试试味道,收汁,撒入葱花。

·· 小 贴 士 ··

如果喜欢西瓜皮吃起来很软的口感,可以适当延长时间,反之喜欢清脆可以缩短时间。


转载自:公众号《下厨房》

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