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【今日美食】它比饺子还好吃!又香又酥超简单
时间:2018-06-08 10:29:05

锅贴可能有的朋友没吃过,但饺子肯定都喜欢!锅贴呢,就是比饺子做起来简单,但和饺子一样好吃的神奇食物!如果你超爱这种面里裹肉馅儿的感觉,一定要试试今天的这道菜谱~

牛肉西葫芦锅贴儿

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牛肉馅儿(牛上脑部位) 200g   西葫芦 1个

酱油 35g   白胡椒粉 0.5g   葱花 25g

姜末 3g   2g   面粉 200g  温水 110g

·· 做 法 ··

1 | 西葫芦。

2 | 去皮去瓤,擦成粗丝。从2g盐中用手捏一点儿搅拌在里面,以利出水。放在一边。

3 | 和面,揉光滑。一次揉不光滑,可醒面10分钟再揉,就光滑了。盖好放在一边。

4 | 牛肉馅儿+酱油+盐+白胡椒粉+葱姜末搅拌均匀。用纱布包着西葫芦丝,用力挤出水分,一定要用力挤!然后放入肉馅里。

5 | 把肉馅和挤干水分的西葫芦搅拌均匀。

6 | 面团再揉一揉,揪成小剂儿。稍微小一点儿,大概7、8克左右一个。

7 | 擀成薄皮,薄一点儿才好。

8 | 捏上,两头留小口儿,不要捏死。

9 | 包的时候把平底锅烧热,关最小火,放入适量油,不要太多,大概吃饭的勺子两勺左右。当然也看锅的大小哈。然后边包边码入锅中。

10 | 码满后,把火开大一点儿,盖上锅盖。

11 | 大约1、2分钟左右,往锅里淋入一些水。水量也不要太多,还用那个勺儿,一次2、3勺儿吧。继续盖盖子。一锅大约5~6分钟左右,其间淋2~3次水。最后一分钟把盖子打开,把水烧干。可以将火再调大一点儿使锅贴底部焦酥。如果喜欢软一点的,就少烙一会儿,喜欢焦酥的多烙一会儿。

12 | 好了,出锅。然后洗锅,接着烙下一锅。因为锅贴儿不封口,所以会有一些汤汁流出,这些汤汁能使锅贴儿底部更香酥。但是毎烙好一锅必须洗干净锅再做下一锅。

13 | 吃吧!😋😋这个量大约包40个左右。因为锅贴剩下就不好再热了,所以建议少包,吃多少做多少,最好别剩。

·· 小 贴 士 ··

1 | 说下酱油,我用的是北方的酱油,既没有生抽那么咸,也没有老抽那么黑,具有浓郁的酱香味。如果买不到,就按自己的口味调肉馅儿吧。

2 | 再说下白胡椒粉,用量虽然是0.5克,但因为白胡椒粉本身很轻,所以已经不少了,当然也可以按自己的口味调整。但白胡椒粉是点睛之笔,最好不要省略,且一定要能吃出辣味才好。


转载自:公众号《下厨房》

(攀枝花手机台)

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