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【今日美食】美好的春光,就是需要用来被浪费啊
时间:2018-03-16 10:03:01

攀枝花的气温已经是只穿一件长袖就能出门的程度了,春天突然就来了。

这日子最适合在阳光下吃春饼了。

我很喜欢那种需要一帮人自己动手包起来吃的食物,自己动手不仅显得更美味,也能增强大家的友谊。笑着吐槽你包得丑,我包得漂亮,沉浸在无聊的话题中,却笑笑闹闹可以开心很久。


饼皮薄而透亮,馅料很丰富,哪怕把皮和馅分开单吃,都已经很美味了,更不用提刷了酱再包起来的口感。馅儿和京酱肉丝不同,肉只占了一小部分,其余用的都是春天的蔬菜,清新不腻口。


悠哉的吃春饼吧!

美好的春光,就是要用来被浪费啊:)

食材

中筋面粉 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 韭菜 / 绿豆芽

鸡蛋 / 猪瘦肉 / 料酒 / 姜蒜末 / 甜面酱 / 生抽

油泼辣子 /老抽 / 盐 / 食用油 / 清水

步骤

 饼皮制作  

1、200g中筋面粉加110g清水混匀,搅拌成雪花絮状,揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

2、醒好的面团分成17每等份,先压扁后擀成大小均匀的面皮(约饺子皮大小)。

3、擀好的面皮叠起,每叠一层都均匀刷上食用油。

4、叠好的面皮两边用手轻微按一下,再用擀面杖从中间向四周擀平,正反面轮流,最后擀成约8寸模具的大小(用这样的方法,做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀)。

5、取一蒸锅,待锅内水沸后,将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟,取出。

6、蒸好的面皮一张张揭开,春饼皮完成。

 馅料制作  

1、250g猪瘦肉切丝,加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀,腌制20分钟。

2、热锅冷油,爆香姜蒜末,下腌好的肉丝,中火翻炒至变色。

3、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味,倒入一小碗水淀粉(1:1)勾芡,炒匀,酱爆肉丝完成。

4、锅中放少许油,下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒,加半勺盐调味后盛出。

5、1个鸡蛋打散,加半勺盐搅匀,倒入锅内摊成薄蛋饼,和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

6、取一张饼皮,卷入自己喜欢的食材,再刷上甜面酱和油泼辣子调(2:1)成的酱料,春饼完成!




悠哉的吃春饼吧

美好的春光,就是要用来被浪费啊:)


转载自:公众号《日食记》

(攀枝花手机台)

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