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【年味】小年吃什么?这些传统美食好吃又好做,一口年味足!
时间:2018-02-08 13:06:21

小伙伴们,今天是小年,你们是不是已经感受到浓浓的节日气氛了呢?

“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。小年的习俗很多,其中最重要的就是祭灶。传说腊月二十三这一天,灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,因此人们在送灶时,会在灶王像前摆放糖瓜。糖瓜又甜又粘,希望灶王爷吃后嘴被粘住,免生是非。

所以这一天,孩子们最期盼的就是送灶结束后,可以吃到甜甜的灶糖和各种糕点了。除祭灶之外,剪窗花、放鞭炮、吃饺子等等同样是小年的传统,也是咱中华民族的文化瑰宝。

今天大婷为大家准备了几道过年期间必吃的传统美食,让你一口吃到浓浓的年味,快跟我学着做吧~

芝麻花生糖

·主料·

花生|300克

白芝麻|100克


·辅料·

糖|200克


·做法·

1. 将花生放入平底不粘锅中翻炒熟,放凉后去皮。将白芝麻同样翻炒熟,盛出备用。

2. 去皮的花生放入保鲜袋中,用擀面杖碾压碎。

3. 将准备好的芝麻倒入花生中混合。

4. 将糖放入锅中,放少许水,不停翻炒,直至糖完全融化成棕色。

5. 加入少许白醋,不停地翻炒,直至翻炒至无气泡为止。

6. 加入准备好的芝麻和花生碎。

7. 不停地翻炒至表面沾满糖稀。

8. 将它们倒入底部刷薄油的容器中,按压紧。

9. 待它定型且微微凉后倒扣出来,切成小块,完全凉透后就可以放入容器中密封保存了。开吃吧~

小贴士

1. 炒糖色可以用油也可以用水,炒到糖完全融化成棕色后,加入白醋继续炒至无气泡,这样能让花生糖更酥脆。

2. 将它们与糖混合后要尽快放入容器中按压成型,倒扣出来切块的时候不要等完全凉,那样容易碎。

红枣馒头

·主料·

普通面粉|300克

山西小红枣|适量


·辅料·

温水|适量

酵母|3克

细砂糖|10克


·做法·

1. 面粉中加入酵母,细砂糖放入小碗中备用。

2. 用温水将细砂糖搅拌溶化。

3. 糖水放置一会儿,不高于40度后缓慢倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状。

4. 拿去筷子,用手将面粉揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处或者烤箱中发酵。

5. 发酵至2倍左右大小即可。

6. 小红枣洗净沥干水分备用。

7. 发酵好的面团取出,加入少许干面粉充分排气,揉搓至原来大小。

8. 将面团揉搓成细长条。

9. 依次卷起,中间放一粒红枣,收口捏紧。依次全部做好。

10. 蒸笼中铺上防粘垫,将做好的红枣馒头摆放在蒸笼中。

11. 蒸锅里放入半锅清水,蒸笼盖上盖子放在蒸锅上,二次醒发15分钟左右。开大火烧开后继续大火蒸15分钟。关火后焖3分钟即可~

豆沙油炸糕

·主料·

普通面粉|80克

豆沙馅|适量


·辅料·

水|50克

糖|20克

黑芝麻|适量


·做法·

1. 水和糖放小锅,中火加热,水开、糖溶化后立刻放入面粉,转小火不停搅拌。

2. 搅拌至无干粉即可。

3. 放温后,手沾点油把面揉成光滑的面团,分成6等份。

4. 用手按扁捏圆,捏出窝状放入豆沙馅,比图中馅多些、皮薄些会更好。

5. 收口捏紧,轻轻按扁。

6. 翻面,表面刷水,芝麻撒上去按压紧实。

7. 油烧热,插入筷子后周围起泡泡就可以放面坯炸了,全程中小火。

8. 炸到表面金黄起泡即可。

9. 可以在面粉里掺点糯米粉增加糯性,比例可以是1:1,香香脆脆好美味!

炸麻叶

·主料·

面粉|350克

芝麻|20克

白糖|40克


·辅料·

开水|100g

冷水|50g

油|1000ml

·做法·

1. 黑芝麻和白糖放入盆中。

2. 加入面粉,倒入开水,用筷子搅拌均匀。再加入冷水,冷水要一点一点地加,面粉的吸水性不同,防止面团太软。

3. 揉成团,静置松弛20分钟。

4. 用擀面杖擀开成薄片,一定要薄一点,切成宽条,再切菱形。

5. 用刀在菱形片上划几刀。

6. 就像这样。

7. 上面的角从中间穿过,整下形状。

8. 锅里放油,七成热时放入麻叶。

9. 中小火炸至金黄色捞出。

11. 麻叶就炸好了,香脆微甜超好吃,记忆中的味道~

小贴士

水的分量仅供参考,面粉的吸水性不同,可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性,好操作,麻叶会更加好吃。

转载自:公众号《豆果美食》

(攀枝花手机台)

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