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【年味】过年小零食,牛肉干这样做秒杀市面上的一切!
时间:2018-02-16 11:03:25

大过年的日子里总会被各种零食安利,特别是各种牛肉干,但总担心有添加剂!那种又馋又不想买的心情如何缓解?大概只有自己烤些货真价实的肉干才能快乐起来吧!

风干牛肉干

🥒 ·· 用 料 ··🥕

牛肉 3斤   酒  

洋葱 0.5只   糖  

老抽   香粉   黑胡

花椒粉(可选)   椒粉(可选)

黑椒汁   盐  

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 |牛肉切成条或块,用冷水+料酒浸出血水,我觉得切块好点,可以换水,浸泡半小时左右。筋膜最好去一去,不然腌完了很丑。

2 | 肉块或肉条,加入所有调料,按摩一会,如果是肉块用牙签戳戳,容易入味

3 | 把肉和酱汁一起倒入保鲜袋,排出空气系好,这样肉可以全方位的接触酱汁。放入冰箱冷藏腌制8-24小时。

4 | 腌好的肉块从酱汁里捞出来切条,如果是肉条,要捞出来用厨房纸吸干点。我觉得肉条粗点更好吃,出干率也会高一些,因为内部还会有一点点湿。

5 | 如果腌制的时间短,肉块没太入味,切成条以后,可以再加些糖、盐、五香粉什么的,把酱汁倒回一点抓抓抓。

6 | 肉条用牙签穿起来挂在烤架上,烤架你放最高层,烤盘放最下,铺一张油纸或锡纸。烤箱开通风,150度,110分钟,如果没有通风功能,温度可降低到110度,时间适度延长。

7 | 烤着烤着,牛肉会缩小,会出水,出的差不多了就把汤倒了,换一张纸,胜利在望了!

8 | 烤好了拿出来吃吧!太好吃了!比内蒙的肉干还好吃!

🔍 ··小 贴 士··💡

1 |翻了好多菜谱,有先煮的,有先炒的,都不满意,煮好了就是酱牛肉嘛!直接就吃了!还能等到烤?先炒的嫌油大,还得刷锅,还费膀子,这个方法烤出来就是成品,不要太完美啊!而且肉条挂起来一次能烤好多,不像摆盘里,只能烤几片,还得翻面,3斤肉一炉搞定!

2 | 为什么110-150度呢?别人都200多度啊?因为牙签会焦啊!


转载自:公众号《下厨房》

(攀枝花手机台)

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