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【年味】比泡椒凤爪好吃100倍的鸡爪做法,8步搞定超简单!
时间:2018-02-17 16:25:13

过年甜味小零食吃多了,今天咱们换个口味,来点咸味零食吧~比如这款香辣烧鸡爪,色泽红亮,香辣入味的鸡爪,煮到轻轻一咬就脱骨,满口香浓,别提多爽了!

不管过年作为下酒菜、凉菜还是追剧小零食都是极好的,8步搞定,做起来也不难。快来跟大婷学着做吧~

香辣烧鸡爪

·主料·

鸡爪|500克

 

·配料·

盐|1小勺

生抽|1汤匙

老抽|1汤匙

料酒|2汤匙

干红辣椒|适量

小米椒|适量

香菜|少许

冰糖|适量

八角|1个

姜|几片

蒜|2瓣

白胡椒粉|0.5小勺


·做法·

1. 鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。

2. 鸡爪凉水入锅,加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右,控水捞出。

3. 炒锅烧热加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4. 下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5. 加入适量开水、少许料酒、1个八角,大火煮开后中火煮约15分钟。

6. 然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7. 收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。

8. 出锅后撒少许香菜或是小葱。

小贴士

1. 炒糖色用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌,不要炒过了,不然会变苦的。
2. 干红辣椒和小米椒可以只加入一种,不喜辣的可以减少用量。
3. 焯水时候冷水入锅,炖煮时候加入开水。

转载自:公众号《豆果美食》

(攀枝花手机台)

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