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【养生厨房】牛肉和它配,滑嫩、下饭吃不够!
时间:2018-01-03 10:57:52

一到冬天,牛肉就成了餐桌上的主角,红烧牛肉、红焖牛肉、卤牛肉轮番登场。这些菜虽好吃,但是做起来都有些费功夫。今天大婷就介绍牛肉的一种快手做法,好吃又下饭,另外还会教大家炒出嫩滑牛肉的小窍门哦~

杏鲍菇烧牛肉粒

🥒 ·· 用 料 ··🥕

牛里脊肉 200克    杏鲍菇 2个    红椒 1个    

青椒 1个    姜末    蚝油  

淀粉     香油     酱油    

生抽    料酒   鸡精  

黑胡椒粉   糖  

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 |牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。

2 | 蒜切末。

3 | 青、红椒切丁。

4 | 提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。

5 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

6 | 起油锅,小火放入蒜末煸出香味。

7 | (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

8 | 这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。

9 | 锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火~想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

10 | 加入杏鲍菇丁,持续翻炒。

11 | 把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛~因为右手要不停翻炒,左手拿手机又拍糊了😅😅

🔍 ··小 贴 士··💡

1 |步骤1一定要用手抓匀,再送冰箱20分钟。

2 | 步骤5可以用筷子搅匀。
3 |
步骤9一定要热锅凉油,牛肉下锅以后先不要翻动,让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒,这样炒出来的牛肉很嫩的,全程小火。


转载自:公众号《下厨房》

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