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【今日美食】有肉又有饭,一口一个,吃了还想吃!
时间:2017-12-29 16:22:17

今天大婷给大家介绍一道老少皆宜的冬季美食"糯米丸子"。糯米与猪肉馅的搭配使得每粒糯米浸润了油汁,咬在口中香甜软糯,回味无穷。清蒸的健康烹饪方式操作简便,省去繁杂步骤,大人和孩子吃起来也无负担。今天的晚餐就是它了!

蒸糯米丸子

🥒 ·· 用 料 ··🥕

猪肉末 250克   盐 1勺   姜 1个    

鸡蛋 1个   大葱 1根   鸡精 1勺    

香油 1勺   胡萝卜 1个   白砂糖 1勺    


🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时

2 | 猪肉(五花肉偏瘦)剁碎。

3 | 加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。(不喜欢的也可以不加鸡蛋)

4 | 加入姜末,葱碎。

5 | 搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

6 | 泡好的糯米控干水分。

7 | 胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。

8 | 取一小勺猪肉馅放手心,尽量搓圆。

9 | 放入糯米中滚几下。

10 | 使其均匀的裹上一层糯米。

11 | 取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。

12 | 放在胡萝卜片上。

13 | 剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。

14 | 关火后可以焖三分钟再开锅。

15 | 出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。(也可以放葱花都可以,发挥你的想象力)

16 | 摆盘。

17 | 漂亮的糯米丸子。

18 | 咬一口,糯糯的米,口感很好,馅也非常香。

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 一定要用白糯米,普通大米不粘,口感不行;也不建议用黑米和紫米。

2 | 调馅时尽量不要用老抽蚝油类,不然做出的糯米丸子颜色会太深,失去美感。


转载自:公众号《下厨房》

(攀枝花手机台)


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